Archief

05-01-2008

TERNEUZEN - hand op de knip
Compleet maal in vele hapjes

Laat ik maar meteen met de deur in huis vallen; mijn schoonbroer Guido en ik gedragen ons vanavond als echte profiteurs.

foto Peter Nicolai


Met 17,50 euro per persoon moet je namelijk creatief omgaan, dus hebben we ons voorgenomen zo efficiënt mogelijk te werk te gaan. Met een openingsmenu é 16,50 euro trok Sydney onze aandacht, alleen al omdat je voor dit bedrag ook nog eens vier (!) gangen krijgt voorgeschoteld.

We nemen plaats in het cafégedeelte van het nieuwe restaurant van Rein en Anneke van Glansbeek. Zij runden twintig jaar het bekende De Graanbeurs, iets verderop in de Nieuwstraat. "Onze familie heeft De Graanbeurs 47 jaar gehad, maar wij hadden geen opvolging. Onze chefkok Erwin Kool heeft het roer daarom overgenomen. Wij hadden al een aantal ruimtes in het Arsenaalgebouw, dat nu volledig van ons is. Met Sydney proberen we een 'greet and eat'-concept op te zetten. Lukt dat, dan zoeken we een goede opvolger en trekken wij ons terug", vertelt Rein van Glansbeek.

Sydney verwijst naar de woonplaats van hun oudste dochter. Het wil met hapjes in meerdere gangen een complete maaltijd serveren. Dat gebeurt met een combinatie van Aziatische en Europese hapjes.

Ik zet mij op een lange bruine bank, Guido schuift een comfortabele donkerbruine leren stoel aan. We kunnen kiezen uit tapas of een meer traditionele vorm van voor-, hoofd- en nagerecht. Ik ga voor het viergangenmenu, Guido puzzelt een tijdje en komt uit op drie Zeeuwse holle oesters (4,90 euro) en twee medaillons van zalm met tilapia en visroomsaus met garnaaltjes (12,50 euro). Zijn marge is dus nog 0,10 eurocent, maar Anneke van Glansbeek steekt daar onbewust een stokje voor. "De oesters zijn op", verexcuseert zij zich. Dan maar eens op de tapaskaart kijken. Guido kiest voor een tapenadeparade van olijf, tomaat, artisjok met olijfolie, zeezout en focacciabrood (5,50 euro), waarmee hij 0,50 eurocent boven het budget zit. Nou vooruit dan maar, ik heb met mijn menu toch nog een eurootje speling.

Mijn eerste gang verorberen we samen: een bordje met gemarineerde olijven, plakjes chorizo Iberico, een in chorizo verpakte dadel, een spekrolletje tapenade en geroosterd stokbrood. Lekkere en leuk opgemaakte starter, zeg!

Bij gang twee krijgt Guido zijn tapenadeparade, die is omgeven door geroosterde broodjes. Het is smullen geblazen, alleen de artisjoktapenade is wat flauw van smaak. Ik neem eerst een zout stukje foccaciatoast, voordat ik drie sappige scampi's van een stokje trek. Het bijbehorende warme geitenkaasje op toast met een paar truffeldruppeltjes is een tophapje.

Mijn hoofgerecht, vijf pinchos kip van plancha met patatas brava (ofwel gekruide aardappelpartjes) en zoetzure saus is smaakvol en voldoende in hoeveelheid. Dat valt ons op: voor dit geld krijgen we best veel. "Een kwestie van bewust inkopen", zegt Van Glansbeek. Guido heeft niets aan te merken op zijn zalm met tilapia. En mijn afsluitende soesjes met chocoladesaus? Zoals het echte profiteurs betaamt, delen we die. Ieder twee soesjes, voor de prijs van één nagerecht.

Sydney, Nieuwstraat 31, Terneuzen. Tel: 0115-696045. www.sydneyterneuzen.nl. Open: wo t/m zo 14-22 uur. Pinnen en roken: ja.

Prijs-kwaliteit:		****
Entourage:		****
Bediening aan tafel:		***
Helderheid van de kaart:		*****

Horen, zien en ruiken: een uitgebreide wijnkaart met flessen uit Australië. Klinkt alleen al leuk, een didgeridoowijn.


Conclusie: Sydney is een aanwinst voor mensen die houden van een losse sfeer, zonder te vervallen in de gangbare biefstuk of varkenssaté.

Reageer op De Smaak van Edith en Raymond op www.pzc.nl/smaakvan Redacteuren Edith Ramakers en Raymond de Frel houden na de dure decembermaand de hand op de knip. Zij geven maximaal 17,50 euro uit aan een etentje. Raymond ging naar het nieuwe tapasrestaurant Sydney in Terneuzen.
 

Uit het Zeeuws Vlaams Advertentieblad van 28 november 2007 :

Terneuzen heeft er een nieuwe horecagelegenheid bij. En wat voor een.
SYDNEY greet & eat is een eigentijds ‘loungy’ eetcafé in een historische setting aan het Arsenaalplein waar alle zintuigen prettig worden geprikkeld.

“De naam SYDNEY greet & eat is gekozen omdat het ons hele concept omvat,” legt Rein uit. Sydney is een unieke wereldstad aan het water met veel Europese maar ook veel Aziatische invloeden. “Ontspannen kleine gerechtjes eten en lekkere wijntjes proeven met op de achtergrond lekkere loungemuziek is hot op dit moment in Sydney ”, dé culinaire hoofdstad van Australië “.

SYDNEY greet & eat is een nieuw lounge restaurant gevestigd in het Arsenaalgebouw. Het interieur is modern maar tegelijkertijd warm en past naadloos bij het fraai gerestaureerde gedeelte waar voorheen de Bomvrije en Restaurant 1840 huisden.

Met de veelzijdige kaart wordt duidelijk voor welk concept is gekozen. Met kan terecht voor een ruim assortiment koffie’s met lekker smaakjes en ook gebak, een goed glas Australische, Spaanse of Franse wijn of verse smoothies, smakelijke borrelhapjes en in het bijzonder een parade aan kleine gerechtjes om de kleine of grote trek te stillen op welk moment van de dag dan ook. Uiteraard speelt Sydney met de openingstijden in op het nabij gelegen theater en de bioscoop.

“We hebben Europese en AustralAsian fingerfoods, tapas en sushi’s, maar ook menuutjes voor groepen. Met de lunch zijn we normaal niet geopend maar in ons proeflokaal gaan we graag open op reservering ” aldus de eigenaar die op de valreep vertelt dat zijn oudste dochter in Sydney woont en dat hij zodoende verslingerd is geraakt aan deze avontuurlijke wereldstad.

De zaak is vanaf 6 december van woensdag tot en met zondag geopend vanaf 14.00 uur en ook ’s avonds laat is het mogelijk om nog een hapje te eten.

OESTER & TAPAS proeverij
op 30 december 2008 jl. was een groot succes!
 

Wij kijken met 'SYDNEYgreet&eat' terug op een enerverend, gezellig en druk 2008!
Om dit jaar gepast en enigzins volgens traditie af te sluiten en het nieuwe jaar positief in te luiden, hebben wij op verzoek van vele gasten weer een informele
OESTER & TAPASPROEVERIJ georganiseerd op 30 december 2008

OESTERS van Prins & Dingemanse en TAPAS van 'SYDNEYgreet&eat' werden à volonté geserveerd.
De Heeren van Heusden, wijnkopers uit Heusden, serveerden een bruisende Chablis als apéritief.

Deze OESTER & TAPAS proeverij overtrof qua sfeer en drukte al onze verwachtingen en zal zodoende wederom plaatsvinden op woensdag
30 december 2009!

Wat heb je gemist?

Bruisend apéritief bij binnenkomst + muzikale omlijsting met 'life' achtergrond muziek.
Zeeuwse Oesters (creuses) à volonté met citroen en rode wijnvinaigrette
Een parade van de meest succesvolle tapas van SYDNEYin 2008 zoals:

Foccaciatoastjes met gerookte paling en wasabiroom
Pata Negra filet op een blini met verse chorizoworst van de plancha
Foccaciatoastjes met ansjovis en frisse tomaatcoulis
Geitenkaasjes uit de oven met truffeltapenade
Scampiestaartspiesjes gegrild met citroen/olijfolieboter
Rilette (pastei) van eend op bruschettatoast met graantjesmosterd
Sushi en sashimi van verse zalm en groene asperge
Dit alles voor € 15,00 p.p.
Wil je op de hoogte gehouden worden van onze activeiten schrijf dan in op onze nieuwsbrief door een bericht te sturen via de website.

Met vriendelijke groet en een gezond, gelukkig en voorspoedig 2009 gewenst!

An & Rein van Glansbeek & het SYDNEYteam